O que é Fermentação?

Visão Geral

A fermentação e a respiração anaeróbica são processos de produção de energia pelas células em condições de baixa disponibilidade de oxigênio. Enquanto a respiração aeróbica ocorre em presença de oxigênio, a fermentação e a respiração anaeróbica ocorrem em ausência ou em baixas concentrações de oxigênio.

Resumo

A fermentação é um processo que ocorre no citoplasma das células e é utilizado para produção de ATP em ausência de oxigênio.

Existem diferentes tipos de fermentação, como a fermentação lática e a fermentação alcoólica. Na fermentação lática, a glicose é parcialmente oxidada, produzindo ácido lático e gerando apenas 2 ATPs por molécula de glicose.

A fermentação lática é utilizada por algumas bactérias e também ocorre em nossos músculos quando há falta de oxigênio durante atividades intensas.

Já a respiração anaeróbica ocorre em algumas bactérias e outros microorganismos em condições de baixa disponibilidade de oxigênio.

Nesse processo, a glicose é parcialmente oxidada, gerando outros compostos, como ácido acético, álcool e gás carbônico, e produzindo uma quantidade limitada de ATP.

Um exemplo de respiração anaeróbica é a respiração nitrativa, onde algumas bactérias utilizam nitratos como receptor de elétrons em vez de oxigênio.

A fermentação e a respiração anaeróbica são importantes em situações em que há baixa disponibilidade de oxigênio, como em ambientes anaeróbicos ou durante atividades intensas que levam à falta temporária de oxigênio, como exercícios de alta intensidade.

Esses processos permitem que as células continuem produzindo ATP mesmo em condições de baixa disponibilidade de oxigênio, garantindo a sobrevivência e funcionamento adequado das células em tais situações.

Nota & Anota

Um exemplo prático de fermentação é a produção de iogurte a partir do leite. Na produção de iogurte, bactérias láticas utilizam a fermentação lática para converter a lactose, um açúcar presente no leite, em ácido lático.

Esse processo ocorre em condições anaeróbicas, sem a presença de oxigênio. O ácido lático produzido pelas bactérias é o responsável pelo sabor azedo e pela coagulação do leite, resultando na formação do iogurte.

Nesse exemplo, a fermentação é utilizada para transformar a lactose em ácido lático, permitindo a produção de iogurte mesmo em condições anaeróbicas.